Austrálski vedci si pripísali svetové prvenstvo po tom, čo uvarili pivo z kvasníc 220-ročného piva získaného z historického vraku lode.
Sydney Cove bola jednou z prvých britských koloniálnych obchodných lodí, ktoré sa pokúsili preplávať z Kalkaty do Port Jackson a slúžila v roku 1797 novej trestanskej kolónii Sydney.
Loď, ktorá unikla po tom, čo ju zachytil hurikán, sa stala jednou z prvých, ktoré stroskotali pri východnom pobreží Austrálie. Dostala sa na pláž na ostrove Preservation Island v Bassovom prielive, ktorý oddeľuje pevninskú Austráliu od Tasmánie, a o niekoľko týždňov sa potopila.
Mnoho členov posádky prežilo, ale veľká časť nákladu zostala na palube, najmä vína a liehoviny, ale aj pivo, vo fľašiach dobre konzervovaných pod vrstvou piesku a morskej trávy bez kyslíka.
Vrak objavili športoví potápači v roku 1977 a fľaše našli morskí archeológovia v roku 1990. Archivovali ich v Tasmánskom múzeu kráľovnej Viktórie, kde sú vystavené ďalšie nálezy z vraku. Keď tam v roku 2014 začal pracovať chemik David Thurrowgood, zistil, že jedna fľaša stále obsahuje tekutinu.
"Myslel som si, že by sme mohli byť schopní kultivovať kvasinky a znovu vytvoriť pivo, ktoré nebolo na planéte 220 rokov," povedal pre vedecký program Catalyst televízie ABC. Hoci odborníci pochybovali, že by pivné kvasinky mohli prežiť viac ako 10 rokov, presvedčil tím vedcov, aby sa o to pokúsili.
Ukázalo sa, že tekutina vo fľaši vôbec nie je pivom, ale našli sa vzorky z dvoch ďalších Sydney Cove fľaše, ktoré boli dekantované pred 20 rokmi. Pomocou nich sa tímu podarilo uvariť pivo, ktoré vhodne nazvali Preservation Ale.
Podrobná analýza DNA údajne preukázala, že kvasinky neboli prítomné kvôli kontaminácii pri dekantácii fliaš. Tím však teraz chce vrak znova ponoriť, aby našiel hlbšie položené fľaše, ktoré možno poslať priamo do laboratória, a bez pochybností dokázať, že vyrobili najstaršie pivo na svete.
15-Jun-16
